Backmittel

Durch die Backmittel von EUROGERM haben Sie die Möglichkeit, Ihre Backware individuell zu gestalten und die Produkteigenschaften (Geschmack sowie Krumen- und Krusteneigenschaften) zu verbessern. Außerdem lassen sich damit die Industrieprozesse bzw. die Prozesse auf handwerklicher Ebene besser beherrschen. Die Backmittel bieten eine Lösung für den aktuellen starken Markttrend und die stärkere Differenzierung der Back- und Feinbackwaren. Diese entsprechen sowohl dem Geschmack der Verbraucher als auch den unterschiedlichen Produktions- und Vertriebsarten.

BACKMITTEL

Wir passen uns Ihren Projekten an

Ob CLEAN LABEL, NUTRI-SCORE, VEGAN, BIO oder Konventionell, wir passen uns an Ihre Anforderungen, Ihre Rezepturen und Ihre Herstellungsverfahren an, um zusammen die Lösung Ihres Wunsches zu entwickeln.

Ihre massgescheinderte Lösung

TOP BREAD ist ein Clean-Label Backmittel für rasche und qualitätsvolle industrielle Fertigung von hochwertigen Baguettes. Geeignet für verschiedene Herstellungsverfahren : grün TK, vorgebacken TK, direkt oder in Langzeit Führung…und mit verschiedene Geschmacks- und Farbmöglichkeiten: « classic », « amber », « seeds », « smoky », “wheat germ”, “buttrig-nußig”, usw.

Das ADDIGERM-Sortiment

Das ADDIGERM-Sortiment besteht aus Backmitteln die sich für eine Vielzahl von knusprig und soft-Anwendungen, Herstellungsverfahren, Vertriebs- und Verbrauchsverhalten eignen und die Auswahl der passenden Lösung ermöglichen.

Anwendungen Verfahren Möglichkeiten
Brote, Baguettes, Spezial-Brote, Ciabatta Direkt Konventionell
Toastbrote, Buns, Brötchen Langzeit Führung Biologisch
Feingebäcke, Brioches, Milchbrötchen Grün TK Clean Label
Blätterteiggebäcke, Plunder Croissants, Schoko-Croissants, Rosinenschnecken Vorgebacken TK Kosher
Donuts, Berliner, Quarkbällchen Vorgegart TK Halal
Tortillas, Wraps, Fladenbrote, schwedische Brote FTO
Pizza Verpackt
Kekse, Zwieback

Anwendungen

Brote, Baguettes, Spezial-Brote, Ciabatta

Verfahren

Direkt

Möglichkeiten

Konventionell

Anwendungen

Toastbrote, Buns, Brötchen

Verfahren

Langzeit Führung

Möglichkeiten

Biologisch

Anwendungen

Feingebäcke, Brioches, Milchbrötchen

Verfahren

Grün TK

Möglichkeiten

Clean Label

Anwendungen

Blätterteiggebäcke, Plunder Croissants, Schoko-Croissants, Rosinenschnecken

Verfahren

Vorgebacken TK

Möglichkeiten

Kosher

Anwendungen

Donuts, Berliner, Quarkbällchen

Verfahren

Vorgegart TK

Möglichkeiten

Halal

Anwendungen

Tortillas, Wraps, Fladenbrote, schwedische Brote

Verfahren

FTO

Möglichkeiten

Anwendungen

Pizza

Verfahren

Verpackt

Möglichkeiten

Anwendungen

Kekse, Zwieback

Verfahren

Möglichkeiten

Bio-Baguette

Bio-Baguette

BIOMIX TOP BREAD

Enzymatische Ergänzung zur Verbesserung der Frischhaltung von Brot, Croissant und Brioche

Enzymatische Ergänzung zur Verbesserung der Frischhaltung von Brot, Croissant und Brioche

SOLUTEC FRESH BREAD
SOLUTEC FRESH CROISSANT
SOLUTEC FRESH BRIOCHE

Clean-Label Hefezopf-Brioche

Clean-Label Hefezopf-Brioche

ADDIGERM BRIOCHE TRESSEE 0755 CL

Neue-Generation-Baguette, tiefgefrorene Rohteigplatten

Neue-Generation-Baguette, tiefgefrorene Rohteigplatten

ADDIGERM FASTER BREAD CRC® 0755

Feingebäck Nutri-Score A

Feingebäcke mit Nutri-Score A

ADDIGERM NUTRIA CL

Toastbrot Clean Label, « Softness » neuer Generation

Toastbrot Clean Label, «Softness» neuer Generation

ADDIGERM SOFT SLICED BREAD 0305 CL NEW

Verpackte Croissant Clean-Label

Verpackte Croissant Clean-Label

ADDIGERM FRESH CROISSANT 0905 CL

Deklarationsfreundliche Backmittel (ohne E300 und ohne Acerola) speziell für laminierte, vorgegarte, feuchte Teige…

Deklarationsfreundliche Backmittel (ohne E300 und ohne Acerola) für Teigbandanlagen, halbgebackene Produkte

ADDIGERM PARBAKED LAMINATED 0155 CL

Clean-Label Backmittel gegen Blasenbildung ideal zur Gärsteuerung Ihrer Spezialbroten

Clean-Label Backmittel gegen Süßbläßchen ideal zur Gärsteuerung Ihrer Spezialbroten

ADDIGERM PC 0305 CL

Blätterteigbrioche vorgegart TK

Blätterteigbrioche vorgegart TK

ADDIGERM BRIOCHE FEUILLETEE PAC 0455

Backmittel für Croissant grün TK

Backmittel für Croissant grün TK

ADDIGERM CROISSANT CS 0455

Toastbrot ohne Zusatz von Zucker

Toastbrot ohne Zusatz von Zucker

ADDIGERM PDM WS 0755

Doughnuts reduziert in Zusatzstoffen

Doughnuts reduziert in Zusatzstoffen

ADDIGERM DOUGHNUT RA 1205

Laugensoft Baguette

Laugensoft Baguette

ADDIGERM LAUGENSOFT 0455

Lösungen zur Optimierung von Biskuitgebäcken und Rührkuchen

Die Herausforderungen industrieller Konditoreien:

  • Die Haltbarkeit zu verlängern
  • Die Softness und Frische zu verbessern, d.h. das Altbackenwerden möglichst lange hinauszuschieben und damit die Verbraucheranforderungen an Frische (insbesondere bei Einzelpackungen) zu erfüllen
  • Die Anzahl an Zusatzstoffen zu verringern, um die Kennzeichnung zu optimieren
  • Produkte in Bio-Qualität, ohne Gluten etc. anbieten zu können.

Die Fresh Cake-Technologie

Basierend auf der FRESH CAKE-TECHNOLOGIE hat EUROGERM neue, leistungsstarke Lösungen zu bieten – Know-how über Enzyme und fundierte Kenntnisse in der Anwendung gehen hier Hand in Hand. Aufgrund ihrer Formulierung aus spezifischen Enzymen fördert sie die Textur Ihrer Feinbackwaren, indem sie Krumenfrische und Krumenweichheit (Softness) einbringt – Eigenschaften, die dann lange anhalten.

Die Fresh Cake-Technologie
ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment Konventionnel Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen Bio Glutenfrei
Kuchen
Biskuitmasse
Kuchen mit Öl
Madeleine mit Öl
Muffin mit Öl

ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment

Kuchen

Konventionnel

Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen

Bio

Glutenfrei

ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment

Biskuitmasse

Konventionnel

Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen

Bio

Glutenfrei

ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment

Kuchen mit Öl

Konventionnel

Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen

Bio

Glutenfrei

ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment

Madeleine mit Öl

Konventionnel

Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen

Bio

Glutenfrei

ADDIGERM Fresh-Cake Sortiment

Muffin mit Öl

Konventionnel

Enzyme aus Gentechnik-freien Stämmen

Bio

Glutenfrei

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